Un buen descafeinado conserva el carácter del grano. Revisa el proceso (agua, CO₂ o solventes), el tueste y la fecha de tostado. Ajustar la receta ayuda a realzar dulzor y cuerpo, compensando la menor solubilidad habitual. Con criterios sensoriales y atención a la frescura, podrás disfrutar tazas equilibradas a cualquier hora.
Los 10 cafés en grano descafeinados más vendidos
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Guía rápida para elegir cafés en grano descafeinados
- Proceso: Swiss Water o CO₂ preservan aromas; verifica certificación y descripción en etiqueta.
- Tueste: medio favorece dulzor; evita oscuridad excesiva que homogeniza el perfil.
- Molienda: un punto más fina puede compensar menor solubilidad típica del descafeinado.
- Método: espresso requiere distribución cuidadosa; en filtro, controla tiempos y caudal.
- Frescura: bolsas con válvula y fecha visible de tueste aseguran mejor resultado en taza.
- Conservación: envase hermético, opaco y seco; compra cantidades pequeñas y rota el stock.
¿El descafeinado sabe peor que el café convencional?
No necesariamente. Los procesos modernos conservan gran parte de los compuestos aromáticos. Elige granos recientes y ajusta molienda y ratio para resaltar dulzor y textura sin amargor.
¿Queda cafeína residual?
Sí, suele quedar un porcentaje muy pequeño. La normativa permite cantidades residuales. Si eres muy sensible, limita el consumo por la tarde y prioriza procesos como Swiss Water o CO₂.
